Malte Patagônia Vienna - Saca 25 Kg

Malte Vienna Patagônia - Saca 25 Kg

Cód: 31INCE371
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Descrição

Produz um sabor mais forte de malte e grãos que o malte Pilsen e adiciona aromas sutis de caramelo e toffee. O malte Château Vienna é seco a temperaturas levemente mais altas que o malte Pilsen. Como resultado, o malte Château Vienna proporciona uma cor dourada mais profunda à cerveja, tornando-a, ao mesmo tempo, mais encorpada e completa. Em razão da temperatura mais alta de secagem, a atividade das enzimas do malte Château Vienna é ligeiramente mais baixa que a do malte Pilsen. Entretanto, as enzimas são suficientes para comportar a adição de altas quantidades de maltes de especialidade.

Características

MALTE VIENNA

ORIGEM

Bélgica

INDICAÇÃO

Todos os estilos de cerveja, Lager Vienna. Para melhorar a cor e o aroma de cervejas claras

MALTES SEMELHANTES

Gold Pils, Maris Otter Blend

ATRIBUTOS

Malte de base Vienna belga, levemente seco a 85-90°C com curta duração de "cura"

DOSAGEM

Até 100%

Informações Extras









































































UMIDADE



5 %



EXTRATO (BASE SECA)



80 %



DIFERENÇA MOAGEM FINA-GROSSA



1,5 – 2,5 %



COR DO MOSTO



5,0 – 7,0 EBC



COR DE COCÇÃO



-



PROTEÍNA TOTAL (BASE SECA)



11,5 %



PROTEÍNA SOLÚVEL



3,5 – 4,3 %



ÍNDICE KOLBACH



37 - 45 %



HARTONG 45º



36 %



VISCOSIDADE



1,6 cp



BETACLUCANOS



250 Mg/L



NITROGÊNCIO SOLÚVEL



-



PH



-



PODER DIASTÁSICO



250 WK



FRIABILIDADE



82 %



GRÃOS VÍTREOS



2,5 %



TEMPO DE SACARIFICAÇÃO



normal


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