Levedura Servomyces 10g

Levedura Servomyces 10g

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Descrição

Servomyces® é uma cepa enriquecida com minerais, sendo utilizada como nutriente biológico para levedura. Durante a produção do Servomyces®, a propagação e processo de secagem foram especificamente desenvolvidas para acumular uma quantidade de minerais e elementos que são essenciais durante a fermentação alcoólica. Durante seu processo não são utilizados conservantes, corantes ou outras substâncias artificiais.

Características

Nutriente  Servomyces
Origem  Proveniente da coleção W30 da Weihestephan, não modificada geneticamente.
Aplicações  Servomyces pode ser utilizado para aumentar os níveis de zinco em fermentações puro malte e também nas fermentações com adjuntos, em que certamente faltam nutrientes. É recomendado para fermentações high gravity, que exigem bastante da levedura, e também para casos onde há várias reutilizações do fermento, pois Servomyces ajuda na recuperação. Pode ser usado na propagação para aumentar a eficiência. As reservas  de zinco da célula esgotam-se ao gerar células filas, fazendo a adição de zinco mais relevante ainda durante a propagação devido à excessiva divisão celular.
Dosagem

1g / 100lts - Para a fermentação é recomendada a dosagem de 1g/hl, que corresponde a uma concetração de 0,5 ppm no mosto. Provavelmente, um pouco da concentração será perdido no whirlpool. A concentração final, baseada em observações, é de 0,03 ppm.


2g / 100lts -  Para a propagação são recomendados 2g/hl, o que corresponde a 1 ppm de zinco disponível para o fermento. Para a fermentação é recomendada a dosagem de 1g/100 lt, que corresponde a uma concetração de 0,5 ppm no mosto. Provavelmente, um pouco da concentração será perdido no whirlpool. A concentração final, baseada em observações, é de 0,03 ppm.

Moto de uso

 Fermentação: O melhor desempenho de Servomyces é quando adicionado a 10 minutos do fim da fervura.

 Propagação: Pulverizar Servomyces em uma quantidade 10 vezes seu peso em água e então ferver por 10 minutos. A solução deve ser resfriada antes da inoculação no meio de propagação.

Efeitos

 Fermentação: 

  • Células de fermento mais saudáveis;
  • Fermentação acelerada;
  • Impacto positivo no flavour;
  • Ajuda a sedimentação;

 Propagação:

  • Aumento da biomassa;
  • Propagação mais rápida;
  • Fase lag mais curta na primeira fermentação;
  • Células mais saudáveis;

Informações Extras

* Imagem meramente ilustrativa.

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