Processo - Brassagem/Cozinha

Processo – Brassagem/Cozinha

O processo de brassagem é de suma importância na fabricação de cervejas artesanais. É na brassagem que as enzimas contidas no malte são ativadas, por meio do cozimento dos grãos na água quente, para realizar a conversão do amido presente no malte em açúcares fermentáveis (maltose) e não-fermentáveis (dextrinas), constituindo, assim, o mosto da cerveja.

Essa etapa é fundamental e, por isso, o cervejeiro deve ficar sempre atento às modificações que ocorrem durante o processo e se lembrar e que o PH da água é muito importante para o resultado final da sua produção.

Pensando nisso, a Vinho e Cerveja em Casa disponibiliza caldeirões de alumínio em vários tamanhos, que se adequam a sua necessidade, além de outros diversos equipamentos e acessórios, como fogareiros, que também são muitos úteis para a etapa de brassagem das cervejas artesanais.

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